Jangan cuci ayam broiler mentah. Soalnya kalau cuci daging mentah go here for info, kita nggak bakal sadar kalau air cucian yang mengangkut bakteri dari daging tersebut akan terciprat ke mana-mana. Hal ini tentu akan membuat kita rentan terinfeksi bakteri.
Selain itu juga harus pisahkan peralatan masak. Pastikan pisau dan talenan yang digunakan untuk memotong ayam berbeda dengan yang digunakan untuk bahan makanan lain, seperti sayuran dan buah.
Langkah selanjutnya jangan lupa ya untuk memasak ayam dalam suhu yang tepat. Ayam harus dimasak hingga matang sempurna agar semua bakteri mati. Namun tergantung besarnya ayam, lama waktu dan suhu api selama proses memasak bisa berbeda. Sederhananya, jika pisau bisa menembus daging ayam dengan mudah, tandanya ayam sudah matang.
Nah, setelah mengetahui langkah yang tepat saat memasak ayam broiler, bisa cobain nih resep masak Ayam Goreng Mentega yang cocok disantap bareng keluarga.
Bahan:
– 400 gr ayam fillet, potong-potong
– 1 butir telur
– 8 sdm terigu
– 1/2 sdm maizena
– Lada
– Garam secukupnya
Saus:
– 1 buah bombay
– 1/2 sdm Blueband
– 8 sdm kecap Inggris
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdm saus tomat
– 2 sdm saus tiram
– 1/2 sdm gula
Cara membuat:
- Campur ayam, telur, tepung, goreng sampai matang, sisihkan.
- Campur semua bahan saus, kecuali bombay dan Blueband.
- Tumis bombay dengan Blueband, masukkan saus, siap sajikan.
Selamat mencoba, Jangan lupa untuk segera mencuci peralatan makan dan alat masak setelah memasak ayam broiler ya!
Bagaimana Cara Memasak Ayam yang Benar?
Agar manfaat daging ayam terasa maksimal dan Anda terhindar dari infeksi karena makan ayam mentah atau belum matang, sebaiknya terapkan cara memasak ayam yang benar. Memasak ayam sampai benar-benar matang dapat membunuh bakteri berbahaya yang ada dalam daging ayam.
Pertama-tama, cuci tangan Anda dulu sebelum menangani ayam. Ingat, kebersihan adalah hal utama dalam menangani setiap makanan. Anda juga harus memisahkan pisau dan talenan untuk memotong ayam dengan pisau dan talenan untuk bahan makanan lain, seperti sayuran dan buah. Ini bertujuan untuk mencegah kontaminasi silang antara ayam dengan bahan makanan lain.
Selanjutnya, masak ayam sampai suhu minimal daging bagian dalam ayam mencapai 74° Celcius. Anda bisa mengeceknya dengan termometer khusus masak. Anda juga bisa melihat tingkat kematangan daging dari warna dan keempukannya. Pastikan daging ayam berubah warna semua, tidak ada daging ayam yang masih berwarna merah muda. Setelahnya, pastikan daging sudah empuk dengan menusuknya dengan pisau atau garpu. Jika pisau bisa menembus daging ayam dengan mudah, tandanya sudah matang.
Jika Anda memanggang daging ayam, pastikan suhu panggangan sebesar 177° Celcius dan panggang selama kurang lebih 25-30 menit, tergantung besar ayam. Jika ayam dibakar, pastikan kedua sisi ayam sudah matang, mungkin membutuhkan waktu pembakaran sekitar 10-15 menit untuk setiap sisi ayam. Jika ayam direbus, rebus ayam paling lama 50 menit atau bisa lebih sampai matang, tergantung besar ayam.
Tips Mengolah Daging Ayam
- Daging ayam harus disimpan di dalam kulkas, dalam wadah tertutup. Daging ayam juga harus disimpan jauh dari bahan makanan lain yang akan dikonsumsi tanpa harus dimasak, seperti buah-buahan.
- Cuci bersih daging ayamdengan air bersih yang mengalir, usahakan tidak di campur dengan bagian organ dalam ayam ataupun daging lain agar tidak mudah terkontaminasi bakteri.
- Makanan lain yang ada di sekitar dapat terkontaminasi oleh bakteri dari daging ayam akibat disebarkan oleh proses mencuci yang dilakukan.
- Cuci tangan sesering mungkin saat Anda ingin mengolah daging ayam, terutama setelah Anda menyentuh daging mentahnya.
- Cuci tangan sebelum menyentuhnya dan sesudah menyentuhnya dengan menggunakan sabun agar saat Anda ingin memegang sesuatu yang lain, bakterinya tidak menyebar.
- Demi keamanan dan keselamatan, gunakanlah alat potong yang berbeda untuk daging dan untuk sayuran atau buah.
- Daging ayam yang baru saja dibeli bisa disimpan langsung di dalam freezer. Saat Anda ingin mengolahnya, jangan biarkan daging ayam beku itu begitu saja di meja atau di tempat lain, karena cairannya nanti dapat membawa bakteri dan menyebarkannya ke tempat lain. Cara yang tepat untuk membuat daging ayam tidak beku lagi adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin atau dengan menggunakan microwave. Saat men-thawing (membuat tidak beku lagi) daging ayam pastikan suhu permukaan daging luarnya tidak melebihi 5 derajat Celcius selama lebih dari 4 jam. Cairan bekas men-thawing daging ayam harus dipastikan jangan sampai menyebar kemana-mana, karena cairan tersebut sangat mungkin membawa bakteri patogen dan dapat mengkontaminasi bahan makanan lainnya.
- Tanda daging ayam yang sudah dimasak dengan benar dan matang adalah tidak terdapat bagian daging ayam yang berwarna pink. Bila masih terdapat bagian daging ayam yang berwarna pink, itu artinya daging Ayam tersebut belum dimasak dengan benar dan matang.
- Berbeda dengan daging sapi, daging ayam tidak boleh dimakan dalam keadaan belum benar-benar matang. Karena, daging ayam yang belum matang banyak sekali mengandung bakteri yang berbahaya bagi kesehatan.
- Daging ayam harus benar-benar dimasak pada suhu panas dan pastikan, jika Anda merebusnya, air rebusannya menghasilkan uap yang menandakan bahwa daging ayam dimasak pada suhu yang tinggi sehingga dapat memusnahkan bakterinya.
- Jika Anda memasak ayam dan tidak habis, maka waktu yang masih dapat dibilang aman untuk mengonsumsinya lagi adalah setelah masakan ayam berumur 2 hingga 3 hari. Lebih dari itu, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi. Oleh karena itu, perhitungkanlah dengan cermat jumlah daging yang akan dimasak, agar tidak mubazir terbuang.
- Untuk menghangatkan kembali masakan ayam yang tidak habis, maka harus dilakukan dengan benar, yaitu dengan cara memanaskannya secara merata di setiap bagian daging ayam. Nah, jika Anda menggunakan microwave untuk menghangatkan kembali masakan ayam, maka Anda harus ekstra hati-hati karena microwave tidak mampu memanaskan daging ayam secara merata, bisa jadi ada beberapa spot bagian daging yang tidak matang.
Demikianlah beberapa hal penting yang perlu diperhatikan terkait cara mengolah dan memasak daging ayam dengan benar dan tepat. Yuk masak di rumah dengan olahan daging ayam supaya kesegaran daging lebih terjaga, makan baik hidup lebih sehat!
