Cara Membuat Es Krim Buatan Sendiri Menjadi Lebih Lezat dengan Potongan, Putaran, dan Lainnya
Meskipun saya seorang pembuat kue yang rajin, saya harus mengakui bahwa es krim adalah yang terbaik di antara semua makanan penutup saya. Saya suka membuatnya. Seorang teman baru-baru ini bertanya mengapa dia tidak mencicipi es krim saya. “Karena saya menghabiskan semuanya,” jawab saya.
Saya berteriak kegirangan ketika diberi tantangan membuat es krim di The Great American Baking Show. Latihan saya selama bertahun-tahun membuahkan click here hasil ketika juri Paul Hollywood menyebut “Kue Es Krim Kenangan Malt Shop” saya, yang dibuat dengan lapisan es krim malt cokelat dan selai kacang asin, “Amerika di atas piring.” Prue Leith menganggapnya “lezat.”
Di rumah, sebagian besar es krim saya memiliki setidaknya dua atau tiga komponen: dasar es krim yang penuh rasa, pusaran, dan/atau potongan. Bayangkan es krim pepermin segar dengan pecahan cokelat, es krim vanila-kirsch dengan pusaran ceri asam dan potongan kulit pai, atau es krim cokelat berasap dengan irisan meringue Swiss panggang yang lengket dan potongan biskuit graham.
Berikut adalah beberapa cara manis untuk meningkatkan permainan es krim Anda musim panas ini dan seterusnya.
Tambahkan rasa yang kuat pada dasar es krim Anda
Baik Anda membuat dasar es krim custard atau non-custard, tambahkan susu untuk menambah rasa. Didihkan susu dan krim, lalu tambahkan herba, rempah, atau perasa lainnya, matikan api, tutup, dan biarkan meresap setidaknya selama dua jam.
Tambahkan biji dan polong kacang vanili Tahiti yang gemuk ke dasar es krim Anda untuk mendapatkan es krim vanila yang elegan. Gunakan seikat daun mint segar dari tanaman yang tumbuh terlalu besar untuk membuat keripik mint buatan sendiri. Atau cincang jahe segar dan rendam dalam dasar es krim Anda untuk mendapatkan sensasi yang menyegarkan. Rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang, atau kapulaga semuanya menghasilkan rasa yang lezat, sementara herba yang tak terduga seperti tarragon atau lemon verbena akan menyenangkan dan mengejutkan para penggemar es krim yang paling bosan.
Anda juga dapat merendam susu dengan gandum panggang, kelapa panggang, nasi panggang, atau bahkan popcorn untuk mendapatkan rasa panggang yang lezat. Pastikan untuk menambahkan cairan tambahan jika diperlukan karena bahan-bahan ini akan menyerap sebagian susu.
Sebelum mengaduk, campurkan pasta kacang ke dalam dasar es krim Anda. Saya akan menambahkan antara ¼ dan ½ cangkir selai kacang, pasta wijen hitam panggang Jepang, atau (jika saya ingin lebih mewah) selai pistachio ke dalam es krim saya.
